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December 01, 2009 新米新酒の「しぼり」 発売開始です！
いよいよ今日から12月、師走ですね〜
ラベルを一新し、中味もよりとろっとした味わいに生まれかわった新・しぼり！今年から1.8L瓶も新しく仲間入りです。 仁井田本家の12月といえば・・・ 新米で仕込んだこの冬最初のしぼりたて 「自然酒の生 しぼり」 
今年１回目の「しぼり」は、 若々しい甘みと瑞々しい酸味による、 しっかりとした味わいの仕込み�癸犬鯀�択  昨年の「しぼり」よりとろっとしていて、バナナの香りがします！
事務所前の酒林・小も、正門の酒林・大も若々しい緑色になりました！ぜひ見に来てね(^_-)-☆ しぼりの発売に合わせて、 杉玉の「酒林・さかばやし」も新しいものに付け替え、 皆さまにお飲み頂けることを心待ちにしております  お問い合わせフォーム  や��024-955-2222へご連絡いただければ、 お近くの金寳酒お取扱店さんをお教えいたします 
しぼりといっしょに生まれるのが「自然酒の酒粕」。これもしっとりしていて美味しいですよ！
— by niida @ 06:15 pm
November 27, 2009 Ｍｏｎｍｏ モンモ見てね〜！
福島県内の旬な情報が載っている「Ｍｏｎｍｏ・モンモ」
に仁井田本家登場
モンモはシーズンごと・年4回発売される福島県の情報誌！ 春夏秋冬、いろんなテーマで福島県を紹介する雑誌で、 県内の書店・コンビニで今日から発売です 
仁井田本家は食べる地酒ということで、旬味が紹介されました！旬味を使った「女将漬け・おかみづけ」は駅弁にもなるほどの味わい、仁井田本家お奨めの一品です(^^♪ ぜひぜひ・・・ ちらっと立ち読みして・・・ 気に入ったらお買い求めください
美味しいお店特集には地元郡山の「磯陣・いそじん」さんが・・・！なんとお薦めの地酒として穏 特別純米を酒介してくださいました!(^^)! ちなみにこのＭｏｎｍｏ、 記事の深さと切り口の面白さで、私は大好きな雑誌です それから、 魚と鯨が旨い「磯陣・いそじん」さんのＨＰはコチラ！ です。
— by niida @ 08:39 am
November 21, 2009 ジャズが流れる酒蔵で・・・
10月13日から始まった今季の酒造りも順調に進み、
穏・おだやかの仕込み風景！仕込み予定温度は８℃と低温です(*_*) 今日は「穏 純米大吟醸」の仲仕込み！ ここ田村のすぐ近く、 須賀川という処のジェイラップ さんから頂く、農薬・化学肥料不使用の「美山錦・みやまにしき」を原料米に、福島で新しく生まれた、 「うつくしま煌酵母」（きらめきと読みます） によって醸されますこの「穏 純米大吟醸」のコンセプトは・・・
穏やかな、でもしっかりと主張する上質感
仕込み蔵の２階に置かれたピアノは、蔵の床と同じ「柿渋・かきしぶ」で仕上げられたもの。生まれてから既に４０年ほど経っているピアノの音色は、円熟味を纏いとても穏やか。 今季から始めた、仕込み蔵でのjazzの生ピアノを聴いて、 きらめき酵母はどんな酒を醸してくれるのか？ 来春のお披露目に こうご期待！！
— by niida @ 11:42 am
November 14, 2009 艶やか
11月もはや半ば
 仕込みも今日で12本目の留仕込み、 そろそろ1本目の仕上げ＝上槽・じょうそう に取りかかっております！
蔵を見下ろせる仁井田本家別邸の庭の「もみじ」も綺麗にグラデーション！
別邸の一番上にある東屋・あずまから見る田村の山も綺麗ですよ！陽が当たる日中はここで小休止(*^_^*)
こちら有機玄米の麹が順調に育っています！アースカラーで綺麗でしょ(^^♪ 玄米麹が綺麗に色づいています ご報告！ 先週の8日に行った ふれあい体験の「収穫祭」は、 50名を超える老若男女 が、玄米もちやあんこもちに味おこわを、 楽しく・美味しく・賑やかに味わいましたとさ
詳しくは こちら を・・・
— by niida @ 11:39 am
November 07, 2009 五百万石で穏 純米大吟醸
11月に入ってすぐ、田村ではなんと初雪が降りました
こんな早い初雪は初めて！ 寒い冬を期待しちゃいます
ふれあい体験の「玄人田」で収穫された自社田初の五百万石です！ おかげで、蔵では仕込みも順調に進み、 いよいよ初めての試みである 自社田・自然栽培の五百万石（ごひゃくまんごく）を使っての純米大吟醸の酒母仕込み！
これが昨日仕込んだ試作純米大吟醸の酒母です。中央の樽には氷が入っていて、今は全体を冷やす「打瀬・うたせ」の状態！ 今まで慣行栽培の「山田錦・やまだにしき」という酒米を使って仕込んでいた 穏・大吟醸の後継酒の試作です
今回の酒母造りを担当するのは、もと屋修行中の植田大輔・28歳！ 2011年の創業300年までに、 全ての酒を自然米で仕込む！ という夢の実現のために、是非とも今までの大吟醸を超える旨酒が生まれることを松尾大社に祈るばかりです
— by niida @ 10:57 am
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