３１日

蔵では冬の仕込みに向けて、釜の周りの補修や蔵内の清掃、点検を行いました。 　製品のほうでは大吟醸　穏　を香りが飛ばないように手詰めをして、 火入れをし、７２０mlビン２５０本詰めました。

３０日

地元郡山の西武、うすい各デパートでの御中元の推奨販売の最終日でした。 全体として見ると西武では閉店するということもあり、 お客さんがあまり御中元コーナーに来ないので売る人は厳しかったようです。 うすいでは波はあるものの全般的にお客さんが入っていて結果としては良かったようでした。

２９日

会社は休みでしたが、ビン詰め場の屋根を日光が入らない素材に張り替えました。 これにより温度があまり上がらない他、酒に日が当たらなくなったりと酒質は良くなります。 　 　また、御中元の推奨販売では時期が遅いのか全然お客さんが入っていないようで売る人は大変そうでした。

２８日

今日は剱と淡醸合わせて６千本も詰めるので、製品のほうは大忙しでその手伝いに蔵人は行きました。 　蔵の仕事は２つの酒を送ることとタンクやホースなどのあと片づけを行いました。 　その他に先日詰めた夏の自然酒候補を包装し発送しました。 好評だといいですが。

２７日

明日の剱と淡醸の詰めのために朝からまず中空糸ろ過を行いました。 　製品では午後からは優撰自然酒の詰めが始まり、残業してもなんとか終わらせました。 その他に蔵便りが出来たので、それを発送する準備もあり手伝いにいきましたが忙しかったです。 　また蔵では吟醸用の甑の断熱部分を改善してもらい、冬にむけて準備もしています。

２６日

夏の自然酒候補として試作品の生酒をモニタリングしてもらうために７２０mlビンに１４０本詰めました。 これも純米大吟醸　穏の時と同じで、量が少ないこともありますが手詰めしました。 果たして評価はどうなのでしょうか？

２５日

今度、使用するタンクに酒を冷やしておくためのジャケットを蔵人達で３本のタンクに巻きました。 このジャケットは５度位の冷水がジャケットの中を通り、酒、タンクを冷やしてくれます。 　また田村の量り売り生酒の詰めがあり、１０Ｌが２個に５Ｌが４個と多く出せたので、 これからも順調に出荷されれば良いのですが。

２４日

おり下げがうまくいった金寶を１次ろ過と中空糸ろ過をつなげて同時に行いました。 この場合、ろ過時に少し失敗するとかなり手間取ってしまうのですが、 酒自体が良さそうだったので行いました。 　私は製品に行き、ラベル貼りや出荷の手伝いなどをしました。 月曜日は休日明けでいろいろと忙しいです。

２２日

今日は本格的に蔵内清掃を行いました。 やはり、この時期は衛生管理が重要なので洗浄機を使い、蔵のすみずみまで洗いました。

２１日

久しぶりに蔵に帰ってきました。 　蔵では特に変わったことはなく、仕事としては田村の量り売りの生酒の詰めの他は 蔵内の清掃を行いました。 今日は梅雨明けしたようですが、湿っている所などはあるので、そこを中心的に掃除しました。 　また、私は午後から郡山の酒造組合が行う地酒フェスティバルの手伝いに行きました。 お客さんに冷酒を楽しんで飲んでもらったようで、造り手として良かったです。

２０日

ときどき

会社は休みですが地元郡山の西武、うすいの御中元の推奨販売で私はうすいに行き販売してきました。 　お客さんは全体として少なかったようですが、西武の時よりは売れたので良かったです。 とりあえず中元期の私の販売の仕事は終わり、ホッとしました。 このあと行く人には、もう少しなのでがんばってもらいたいです。

１９日

昨日に続いて分析の続きと、各自が持ってきた自社の吟醸酒の利き酒を行いました。 　自分の会社の酒で悪い点が見つかりましたが、原因が一部解ったので直していきたいと思いました。

１８日

今日、明日と清酒アカデミーがあり、会津技術支援ｾﾝﾀｰで機器分析を行います。 　今日は清酒中の鉄分分析や吸光度測定の他、ガスクロマトグラフィーによる香気成分の分析も行いました。 　蔵に帰って使えるものは覚えたいと思いました。

１７日

忙しい今週が始まり、今日蔵に来るとしばらく来ません。　そんな蔵では金寶の詰め予定が決まり、おり下げをするのですが、 今年出来た酒で外に置き、早く熟すようにしたのですが、 今度は冷えた蔵の中でおり下げをしないと酒が火落ちしてしまう可能性があるので、 ジャケットを巻いた蔵のタンクに移してからおり下げしました。 　また、明日の優撰自然酒の詰めに向けて、分析や送る準備なども行いました。 今日の分析は、金寶、優撰自然酒の２つと大変そうでした。

１６日

本日も西武とうすいで御中元の推奨販売でしたが、西武では、昨日よりは人が入り、そこそこ売れたようです。 さすがに営業の人が販売すれば、酒の薦め方など違うようでした。