３１日 　今日は第１号の留、第２号の仲、第４号の添え仕込みを行い、全て「優撰自然酒」でした。これから一月以上このペースで仕込みが続いていきます。
これからは基本的に仕込みと次の日の仕込み準備を蔵人達は行っていきます。

　私は今日、ようやく１０本目のタンクを洗い終えました。
仕込みは予定８３本で、あと７３本も洗わなければなりません。

　また社長から今年の造りの全体像について話がありました。
これからは親方を中心に目標に向かっての酒造りを行っていくだけです。

　 ３０日 　今日は第１号の仲仕込みと第３号の添え仕込みを行いました。
第一号はあまり進まずに、もろみを櫂入れするのが、重たく大変でした。

　他の蔵人は作業しやすいような、黒板造りなども行っていました。

　 ２９日 　今日は第１号が「踊り」なので、仕込みは第２号の添え仕込みを行いました。
私としては第１号の「踊り」の状貌が良くなく、心配でした。

　私は仕込み終わり次第、すぐに「剱」のろ過を始めました。
その他の蔵人は仕込みの準備を行っていました。

　 ２８日
のち
 　今日は第１号の初添え仕込みがありました。
最初の仕込みで、蒸し米を注意していた所、固めで良い感じでした。
このまま続いて良ければいいのですが。

　仕込みのあとはそれぞれに今後の仕込みの準備を行っていました。

　 ２７日 　私は麹をしめるために枯らし場に移す、出麹の作業後、米の検査に出かけました。
ほぼ一日かかりました。
帰ってきてからは、明日から始まるもろみの初添え仕込みの最終チェックを行いました。

　他の蔵人はそれぞれの準備などで忙しそうでした。

　 ２６日 　今日は蒸かしは無く、蔵人それぞれの準備などを行っていました。
また洗米は今日からしばらくずっと続いていきます。
ということで蒸かしも明日からずっと続いていきます。

　私のほうはタンク洗いの他、酵母を会津の技術支援センターに取りに行くなど、まとめて仕事が出来ないのが大変です。
２日目の麹

　 ２５日 　今日は蔵に神主さんが来て、今年の造りのお払いをしてもらいました。
また「初蒸し」の日でもあり、今年の蒸かしは良い感じでした。
まずは酒母麹と添え麹が引き込まれました。

　私はタンク洗いの他、仕込みに必要なものを購入など行い、忙しかったです。
引き込み後の麹

　 ２４日 　私はろ過の片付けを行い､また少しですが、ようやくタンク洗いも出来ました。
　
　また今日は今年初めての洗米が行われました。
明日の蒸かしが楽しみです。
洗米後の様子

　 ２３日 　私はまた「優撰自然酒」のろ過を始めました。
量が少なく、思ったより時間が掛からず、助かりました。

　蔵のほうは明日から洗米が始まるので、慌しくなってきました。

　製品のほうでは「淡醸」の詰めがありました。

　 ２２日
のち
 　私はようやく、ろ過が終わり、仕込みに使うタンク洗いの段取りも行いました。

　他の蔵人は仕込み準備で、親方も新四段タンクの準備などを行っていました。

　 ２１日 　みんな、昨日に引き続き、ろ過や仕込みの準備を行いました。

　 ２０日 　会社自体は休みのですが、今日からは蔵では休みなく、仕込みが始まっていきます。

　私はろ過のほうが、だいぶ残っていたので「優撰自然酒」のろ過を行いました。
他の蔵人はそれぞれの仕込みの準備を行っていました。

　 １９日
（福島）		 　今日も利き酒セミナーでした。
最後に行った、利き酒の番外編で、市販酒のマッチングが難しかったでした。
課題として残った感じです。

　また蔵では親方（杜氏）達が入蔵しました。
地元の人たちも来て、蔵では仕込みに向けて一段と準備が始まっています。

　 １８日
（福島）		 　今日は清酒アカデミーの利き酒セミナーで福島市に行っていました。
今年で３回目の参加で、だいぶ慣れてきて、大体は合格ラインには達していました。
あとはもう少し、早く利き酒が出来るようになりたいと思いました。

　２日間の日程だったので、夜は懇親会で他の会社の人達とも交流が深まり、良かったです。

　 １７日 　今日はあいにくの小雨でしたが、「ゆうゆうフェア」の日で、金寶愛飲者の方々に蔵見学をしてもらい、また近くの温泉に行き、楽しんでもらえたようです。

　私達蔵人はその対応で忙しかったです。
蔵見学後はペンキ塗りなどを行っていました。
私は明日から清酒アカデミーの利き酒セミナーに行くので、その前に仕事を片付けていました。

　 １６日 　私は「特撰街」の出品酒の発送を行っていました。

　その他の蔵人は昨日同様ペンキ塗りなどに追われていました。
また明日の「ゆうゆうフェア」の準備なども行いました。

　 １５日 　今日の私はパソコンの前に座り、ずっと在庫管理などの帳簿造りを行っていました。

　その他の蔵人は仕込みに向けた準備でペンキ塗りなども行っていました。

　 １２日 　今日は今年最後の社員全員による美化作業を行いました。全員で草刈からトイレ掃除まで行いました。

　私は美化作業後に東北清酒鑑評会の出品酒の発送の他、「優撰自然酒」のろ過や自然米の集荷の立会いなど、大忙しでした。

　他の蔵人は造りに向けて仕込み蔵の準備などを行っていました。
また昨日に続き、大工さんも急ピッチで足場造りを行っています。

　 １１日 　蔵では今日は大工さんがサーマルタンクの足場造りに来たり、また分析室の配管などでも業者の人が入り、忙しそうに働いていました。

　私は「優撰自然酒」のろ過を行ったり､分析室の流しを買ってきたり、また東北局鑑評会の出品酒を決めたりと忙しかったです。

　他の蔵人もそれぞれの仕事で忙しそうで、仕込みが近いことを感じます。

　 １０日 　今日も１日、雨が降り続きました。

　蔵では分析室の改造も始まり、物の置き場所等考えているようです。
また仕込みの準備のペンキ塗りもだいたい出来てきました。
私は２ｍｍ表作りを行い、ようやくほぼ完成しました。

　 ９日 　今日は１日、霧雨状態で稲刈りを残している蔵人達は心配のようです。

　蔵では分析室の改造も始まり、物の置き場所等考えているようです。
私は２ｍｍ表作りに追われた日でした。

　 ７日
（神奈川）		 　昨日に引き続き、今日は静岡県の「やましょう酒店」さんに行って来ました。
こちらも長々と居てしまい、また料飲店の「ろめいん」さんにも案内してもらいお世話になりました。

　 　７日
（神奈川）		 　会社は休みですが、実家に帰ったついでに鎌倉に行き、自然酒を扱ってくれている「高崎屋本店」さんに行って来ました。
いろいろとお世話になりました。

　 　５日 　今日は昨日決めた出品酒の発送を行った他、新しいタンクの量を測るための２ｍｍ表を作る作業を行いました。

　他の蔵人は掃除やペンキ塗りなど仕込みの準備を行いました。

　 　４日 　今日は福島県の鑑評会の一般公開の日で行って来ました。
入賞は出来なく残念でしたが、今年の造りでは頑張ろうと思いました。

　蔵に帰って来てからも一般の出品酒を決めたりと忙しい一日でした。

　製品のほうでは「優撰自然酒」の詰めがありました。

　　３日 　今日は地元の酒米会の米の集荷とサンプル取りで私は忙しかったです。
また昨日に引き続きタンクの計測も行いました。　

　　２日 　蔵では昨日入ったサーマルタンクの容量の計測を行いました。
ついでに新しい四段タンクの計測も行いました。　

　　１日 　今日から新しい酒造年度が始まりました。
今期もより一層、頑張っていこうと思っています。

　蔵では新しいサーマルタンクが２本入りました。
これからはより良い造りや貯蔵が出来そうです。