1２月中旬　吟醸仕込み １２月１４日から「純米大吟醸　穏」の仕込みが始まりました。 麹や酒母の仕込みは前から始まっていて、本格的なもろみの仕込みも始まりました。 私も蔵に泊まりこみ、また親方不在での仕込みなども体験し、良い経験になりました。

「純米大吟醸　穏」５日目のもろみ

種麹を降る麹屋さん

１２月１日　「生しぼり」瓶詰め １１月２８日に「生しぼり」が「第６号」もろみに決まりました。 私が毎日、槽口で利き酒した中で、今年一番おいしかったので、期待して下さい。 翌２９日に瓶詰めを行いました。 そして１２月１日から発送が始まりました。

「生しぼり」の瓶詰め

「生しぼり」の包装