３月１６日　純米大吟醸、大吟醸の火入れ 　斗瓶に取った鑑評会用の純米大吟醸、大吟醸の火入れを行いました。 出来るだけすぐに暖めて、すぐに冷やしたいのですが、瓶を割らないようにもしなくてはならないので慎重に作業してます。

火入れの様子

火入れ後に氷水で急冷している所 親方も先頭に立って働いています。