２７日

今日は蔵全体の片付けやタンク洗いを行いました。 　製品のほうでは「金寶」の詰めを行いました。

２６日

今日の午前中は美化作業を行い、会社の外回りを中心に清掃しました。 　午後からは以前から気になっていたのですが、ようやく釜が空いたので、櫂棒やひもなどを煮沸殺菌しました。

２５日

今日から片付けと掃除が始まりました。 私の方はろ過器を、他の人は火入れの片付けを行いました。

２４日

今日で「優撰自然酒」の火入れも終わりました。 ようやく昨年の秋から続く酒造りも終わった感じで、また無事に出来て良かったです。 　あとは蔵の掃除等を行っていきます。

２３日

２日休みのあとで体がだるかったのですが、いつも通りに「優撰自然酒」の火入れとろ過を行いました。 あと１本で火入れも終わりますが、無事に終わるまで集中していきたいです。 　また蔵に醸造メーカーの方が来て、来年の造りまでに改善したい個所を相談して、参考になる話が聞けて勉強になりました。

２０日

昨日出来なかったので、今日は「優撰自然酒」２本火入れを行いました。 私のほうはブレンドとろ過を行いました。 今日でようやくブレンドが終わり、火入れが終わるめどが立ってきました。 　また営業所（金寳酒販）の所長の多勢泰さんと奥さんの多勢由紀子さんが今日定年退職され、夜に送別会が行われました。 ４０年と３０年にも渡り、長く働いたそうで、「本当にお疲れ様でした」、「これからもお元気で」、と伝えたいです。

１９日

今日は「優撰自然酒」のろ過が間に合わず、火入れは行いませんでした。 それで私のほうは頑張ってブレンドとろ過を行っていました。

１８日

今日も「優撰自然酒」の火入れを行い、第一鳳蔵のタンクに貯蔵する分は終わり、 あとは第二鳳蔵のタンクだけで残り少しとなってきました。 他にもブレンドとろ過も進めてました。

１７日

今日は風もあり、桜は本格的に散り始めて桜吹雪となっていました。 　蔵では「優撰自然酒」の火入れとブレンドとろ過を行いました。

１６日

２日間休みで桜は少し散り始めていましたが、山桜など遅い種類はちょうど見頃で、まだ花見は楽しめました。 　蔵では今日も「優撰自然酒」の火入れとブレンドとろ過を行いました。

１３日

昨日の雨風は大したことはなかったようで、桜が散ることもなく、 また晴れて、満開となり絶好の花見日和でした。 　今日の午前中は社員全員での美化作業を行いました。 半年近く行っていなかったので、けっこう片付ける所があり、午前中いっぱいかかりました。 今日はここ数日では涼しく、日陰では寒いくらいでしたが、作業はしやすかったです。 　午後からは私は来週の為に「優撰自然酒」のろ過を行っていました。

１２日

のち

今日は昨日ろ過した「優撰自然酒」の山廃仕込のものの火入れを行いました。 私は今日から酒のブレンドを行いながら、ろ過していくことになり、 いかにして良く混ぜて、しかも簡単に行えるかを考えています。 なかなか、うまく出来ないので頭が疲れます。 　他に昨日選んだ酒を発送しました。 成績が良いといいのですが、あとは天任せです。 　また清酒アカデミーの卒業、入校、進級式がありましたが、私は忙しく行けませんでした。 うちの会社からは社長と卒業する先輩が行きました。 社長が帰ってきてから、私は進級証書をもらったので、無事に進級できたようです。 　夕方からは雨が降り、風も出てきたので桜が散らないか心配になりました。

１１日

今日から「優撰自然酒」の火入れが始まりました。 私は「優撰自然酒」の山廃仕込のもののろ過を行っていました。 　他に「全国新酒鑑評会」の出品酒を決める為の利き酒を行いました。 社長と２人で決めていたのですが、１点しか出せないので迷ったのですが、社長が決めました。 　今日も暖かく、桜はどんどん咲いてきてます。

１０日

ここ数日暖かだったので、いつも注目していたのですが、今日の昼過ぎに桜が開花しました。 　今日はろ過等準備が間に合わなかったので、火入れは行わず、ろ過だけを行いました。

９日

４月から週休２日となり、体が慣れずに先週の事を忘れることもありましたが、 なんとか予定通りに「淡醸」の火入れを終わらせました。 私は「優撰自然酒」のろ過を始めました。

６日

今日からは「淡醸」の火入れのスタートです。 私はいつものようにろ過を中心に行っています。 　また今日は夜に金寳酒米会の総会があり、 今後、この「蔵日記」に載せる写真撮影の許可を取る為に私も参加しました。 そこで快く承諾をもらいましたので、これからの季節の米作りの様子なども期待してください。

５日

今日で「特撰自然酒」の火入れの最後でした。 一仕事終わった感じですが、まだ生酒が残っているので ホッとしている暇はありません。

４日

今日も「特撰自然酒」の火入れでした。 私のほうは次の「淡醸」のろ過を始めています。

３日

のち

今日は昨日ろ過した「特撰自然酒」の火入れと 私のほうは明日の火入れの為のろ過を行いました。 これからはこのような日々が続いていきます。 私の最近は火入れに追われていています。

２日

今日から世間では新年度で、また新しい気持ちで仕事に取り組もうと思いました。 　蔵では、私は「特撰自然酒」のろ過を、そして他の人たちは洗米機周りの片付けなどを行いました。