４月２６日 キノコのホダ木組み 今日は先日残った木に種駒を打ち 山に持っていき、ホダ木を組みました。 私はこちらが大学時代の専攻だったのですが 蔵の仕事が忙しく、手伝えませんでした。 しかしとても太い木で、肉厚なシイタケが出来ることを 期待しています。
４月２５日 「田村の生」詰め 「田村の生」を詰めました。 タンクの呑み口から直接取り出しました。 ０℃で貯蔵されているので、かなり冷えていて 手が冷たかったです。 これを専用の容器に移して出荷されます。
４月２３日 キノコの種駒打ち 今日は蔵の仕事とは関係ないのですが 今年は試験的にシイタケ、ナメコの栽培をすることになり 種駒打ちを行いました。 慣れない作業で大変でしたが、何とか終わりました。 キノコが出来始めるには、まだまだ掛かりますが うまく育ってくれることを期待しています。
４月２２日 本火入れ 今日から「特撰自然酒」の本火入れを開始しました。 少しでも早く、火入れを行っていこうと 蔵ではろ過の作業で忙しくしています。