3月28日 福島県新酒鑑評会一般公開 今日は福島県新酒鑑評会の一般公開で 福島に行ってきました。 残念ながら入賞は出来ませんでした。 ただかなり良い線まではいったかなと思いました。 これを活かして全国に出品していこうと思っています。 また写真真ん中の親方が 岩手に帰って行きました。 半年間お疲れ様でした!

3月25日 新酒利き酒会 今日は地元郡山のお酒屋さんや料飲店さんが来蔵して 新酒の利き酒会を行いました。 蔵内に会場を作り、今年の新酒を味わってもらいました。

3月23日 「田村」の火入れ 今日は「田村」の火入れを行いました。 サーマルタンクに火入れをしたのですが 思ったよりタンクの周りの温度が上がらず 残っていたもろみに影響なくいきました。 あとは温度を一定にして お酒の熟成を待つのみです。

3月22日 最後の蒸かし 今日は最後の四段仕込みの日で 今日でようやく本当の甑倒しをなりました。 これからも数日は上槽が続き その後は片付けや火入れに忙しい日は 続いていきます。

3月19日 「田村　生」貯蔵 昨日サーマルタンクに移した「田村　生」です。 予定通りに今日には0度になっていました。 上の赤い数字が品温です。 下の緑の数字は目標温度で それになるように冷凍機が回っています。 これで来年の今頃まで貯蔵されていきます。 今年の熟成が楽しみです。

3月17日 「穏　特別純米」貯蔵２ 今日は特別純米のろ過が完了しました! 時間を置いて、夕方に見たのですが −2.2度になっていました。 そのため、このままずっと温度を維持していく予定です。

3月16日 「穏　特別純米」貯蔵 今日は「特別純米　穏」のろ過を行い サーマルタンクに移動しました。 今後−２度で貯蔵していきます。 今年はサーマルタンクが増えて より良い貯蔵が出来そうで 夏のお酒が楽しみです。

3月9日 「田村を育む会」来蔵 今日は全国から「田村を育む会」のお酒屋さん達が来蔵しました。 写真は「田村のうすにごり」を瓶詰している様子です。 皆さんに手詰めをしてもらいました。 また今年の新酒も利き酒してもらい 好評のようで、特に「田村」は気になっていたので ホッとしました。

3月5日 「田村」うすにごり 今日は「田村」のうすにごり予定のもろみを上槽しました。 これは小さい槽で搾っていく様子です。 一枚一枚の袋にもろみを入れて槽の中に入れて 上から圧力をかけて搾っていきます。 搾り方や出る順によって、分けてお酒を取り これからブレンドしていく予定です。 どのようになるか楽しみです。

3月1日 袋吊り 今日は袋吊り当日でした。 無事に全てのもろみを袋吊り出来ました!! 今回は特に人手が足りなかったので 蔵人はもちろん社長や営業の人にも 手伝ってもらい作業しました。 気になる出来のほうですが 香りは穏やかでも品良く 味では渋さも感じますが、良い甘みを感じて もう少し置くと、もっと良くなってきそうです。