4月28日 佐渡島の酒蔵見学 今日は仕事を休んで 以前お世話になった杜氏さんに会うために 佐渡島に行ってきました。 少し蔵のほうも見せてもらい うちとは蔵の感じが違うので驚きましたが それぞれの設備はしっかりとしていると思いました。

4月25日 中空糸ろ過 最近蔵日記の更新が遅れてすみませんでした。 特に仕事をサボっていたのではないのですが 今週は東京の講演会があり 昨日から蔵に戻ってきました。 たくさんの講義でとても充実していました。 これを活かしていきたいと思っています。 蔵に戻ってからは生酒を中空糸ろ過しています。 まだ少し生酒が残っているの為 出来るだけ早めに火入れを行いたいので ろ過器をフル回転させています。

4月16日 桜満開！ 今年も蔵の桜が満開になりました!! 今日はかなり温かく、満開になったようです。 今年は角度を変えて蔵の2階から屋根に上がり 写真を撮ってみました。 どんな感じでしょうか？ そんな中、私達は蔵の中で火入れを行っていました。 お酒の為になるべく早く火入れを進めています。

4月10日 県の技術支援センター 今日は会津若松にある県の技術支援センターに行ってきました。 県の先生に全国新酒鑑評会に出品するお酒を利き酒してもらいました。 各先生に少し指摘されましたが だいたい出品する予定のお酒は めどが着いたかなと思いました。 あとは蔵に戻り、再終決定をしたいと思っています。

４月７日 「特撰自然酒」の火入れ 今日は特撰自然酒の火入れを行いました。 一本はサーマルタンクに貯蔵しました。 火入れ後のタンク内の温度も確認出来て またこれからは低温に貯蔵出来るので便利です。 特撰自然酒の低温貯蔵で どのように熟成されるか楽しみです。

4月2日 雫酒の甘酒作り 今日は雫酒の酒粕で甘酒を作りました。 味は自然酒の粕で作ったものより 上品に仕上がったかなと思います。 ご期待下さい！ また甘酒の商品化に向けての試験も行いました。 比較的に順調にいきましたが もう少し改善していきたいと思いました。