5月28日 全国新酒鑑評会一般公開 今年は初めて広島に行き 全国新酒鑑評会一般公開に参加してきました。 さすがに全国規模で人も多く、かなりの行列になり またお酒も1000点を超えるほど並んでいました。 じっくりと利き酒をしていったので とにかく時間がなくて、半分くらいしか 見れなかったのが残念ですが 非常に勉強になるお酒もありました。

5月23日 全国新酒鑑評会の結果！ 今日は全国新酒鑑評会の結果発表の日でした。 国税庁のホームページでも結果が発表され、それで確認したところ 今年は昨年に比べ、一歩前進の入賞となりました！ ただ知り合いのいる各蔵のほとんどが 金賞を取っていて、少し悔しい気持ちです。 また28日に広島で行われる一般公開に行くことになったので その時に金賞の蔵との違いを良く学んでこようと思っています。

5月20日 蔵の様子 今日は蔵のサーマルタンクの周りの掃除と共に 結露を防ぐ為に、断熱のセットを付けました。 少しでも衛生的にまた効率良く、低温貯蔵出来るようにと思っています。 蔵の掃除も徐々に進めていっています。

5月15日 室の改造テスト 普段、麹の枯らし場に使用している部屋を 吟醸室に改造しようかと検討中で まずは片付けて、台などを入れてみました。 思ったより広くて 今の所は充分に使えるのかなと思っています。

5月13日 「淡醸」のろ過 「淡醸」のろ過を行いました。 ろ過前はテリが悪くて、不安だったのですが 中空糸ろ過器で行い、きれいになりました。 味のほうもくせがなく、とても良い仕上がりになりました。 今後もより良いお酒を出せるようにと思っています。

5月9日 美化作業中にて 今日は社員総出で美化作業を行いました。 会社の周りをぐるっと一周、掃除をしていきました。 その途中、筍が出てきていて ちょうど旬のものなので撮ってみました。 もちろんこの後は、片付けの名目で 筍を掘り、あとで食べてみようかと思っています。

5月6日 火入れ終了！ 今日でようやく火入れが終わりました。 例年に比べて、火入れ量が多かったのか 蔵のタンクの大部分を使いました。 これで少しは落ち着いていられるなと思っています。 また本格的に田んぼのほうの仕事も始まっているようです。

5月2日 火入れ後の蔵 今日は画像が見えづらくて申し訳ありません。 火入れを行った後の蔵です。 3本も火入れしたので、蔵内の温度が上がって レンズが曇ってしまいました。 少しでも状況を感じてもらいために撮ってみました。 またお酒を低温貯蔵したいために タンクの肩から水をかけて冷やしています。 火入れもようやくめどがつき 落ち着いて、明日から休めそうです。