6月27日 ろ過の後片付け 昨日から「特撰自然酒」のろ過を行ったのですが 予定以上に順調に進み 今日はろ過器の片付けの他にも元タンクまで きれいに掃除出来ました。 このお酒は来週の月曜日に仕上げのろ過を行い 火曜日、水曜日に詰められます。

6月26日 初公開！ 今日は「蔵日記」を更新しているパソコンを初公開！ そういえば見せたことがないと思って載せました。 昨年の秋に新しいパソコンが入って以来 忙しくて、なかなか掃除することが出来なかったので 今日、ろ過の様子を見ながら、掃除を行いました。 このパソコンで「蔵日記」を更新しています。

6月25日 梅雨 梅雨の時期で今日は雨が降っていました。 そんな中、カッパを着て、田んぼの雑草取りを行いました。 田んぼの近くから蔵の写真を撮ってみました。 正面左に仕込み蔵と右端に看板のタルが見えます。 梅雨の一日といった感じでしょうか。

6月24日 タンク洗い 今日はろ過後の受けタンクを洗いました。 ここが汚れているとろ過した意味がないので 思ったよりは重要な仕事です。 また暑い季節をなると お酒をろ過する回数も少なくなり、空の状態が続いたりするので 雑菌が繁殖しないように出来る限り、タンク洗いを行っています。 写真はタンク洗いの後で 過酸化水素水でタンク内を殺菌する様子です。

6月20日 「夏の穏」の分析 「夏の穏」の分析の結果を見に 福島県ハイテクプラザに行ってきました。 昨年よりは発泡性があり 味のまとまりもあり 3年目にして、ようやく理想に近づいたかなと 思っています。 今後この結果を見てから 少し微調整をしてからの出荷となります。 ぜひご期待下さい！

6月13日 講習会 6月の11,12,13日と宮城県酒造会館等で講習会を受けてきました。 一度はやったことのある実習もありましたが 復習となり、今後の酒造りに活かせると思いました。 また他にも東北の他県の蔵人とも 話が出来て、勉強になりました。

6月6日 ろ過試験 今日はろ過試験を行うために 醸造機械メーカーに伺ってきました。 ろ過工程を少しでも改善して より美味しく、きれいなお酒にしていきたいと思っています。 ただ試験と実際とは違うので それが非常に難しいです。

6月5日 「田村無ろ過生酒」の詰め 今日は「田村」の無ろ過生酒を専用の容器に詰めました。 お酒は0℃貯蔵となっており まだまだ若々しいお酒です。 色は昨年に比べて薄い感じで そのぶん、味もすっきりしていると思います。