8月29日 検視瓶の点検 今日は月末ということもあり、検視瓶の点検を行いました。 この検視瓶は「呑み切り」時に取って置いて 定期的に確認して、貯蔵したお酒に異常がないかを 調べています。 今年はお酒のテリも良く、今日も問題なかったので このまま良い熟成のまま進んでくれることを期待しています。

8月27日 吟醸室パネルヒーターの設置 今日は吟醸室にパネルヒーターを設置してもらいました。 また吟醸室内に制御盤も移してもらいました。 吟醸室も徐々ですが、改造が進んでいます。

8月26日 蔵の改造 蔵は工事が続いています。 今日は放冷機周りに支柱が建てられました。 写真中央上部に甑が乗り そのまま下の放冷機に落ちていく仕組みになっています。 毎日、どんどん蔵の様子は様変わりしていきます。 私としては仕込みまでに手落ちがないようにと 日々考えています。

8月21日 水の色 今日もタンク容量の計測を行いました。 そんな中、ふとタンクに溜まった水を見ると きれいな水色になってました。 写真がその様子です。 水がたくさんあるとこのように映るんだなと 感心しました。

8月20日 おり下げテスト 今日は「穂の歌」のおり下げテストを行いました。 今まで-3℃で貯蔵していた為 おり下げが難しいようだったので 今回は新しいおり下げ法を試してみました。 今のところは順調におり下げが進んでいるようです。 ただ完全に下がるまでは、もう少し時間がかかるので 数日は様子をみていこうと思っています。

8月19日 会津若松税務署に行ってきました！ 昨日借りてきた流量計の調子が悪く 誤差が出てしまったので 会津若松税務署にある流量計を取りにいきました。 普段は郡山や福島の税務署で済むので 来ることがないので写真を撮ってみました。 今度の流量計はうまくいってくれると良いのですが・・・。

8月18日 流量計 お盆休みも明けて 蔵では仕込みの準備が本格化してきます。 今日はタンク容量の計測を行いました。 写真のものは流量計で、これで計測をします。 税務署から今週いっぱい借りることができたので 集中して計測を行っていく予定です。

8月8日 吟醸室のパネルヒーターが届きました！ 今日は吟醸室に使用するパネルヒーターが届きました。 そして電気屋さんと打ち合わせを行い 設置する場所を決めることになりました。 暑い部屋の中で室の寸法を測りながら 何とか設置する位置を決めました。 これで決まってしまうので、多少不安ですが 出来上がるのが楽しみです。

8月6日 呑み切り２ 今日は先生を呼んでの呑み切りでした。 特に悪い酒もないとの評価で良かったです。 私としては出荷順位のためのきき酒を もっと勉強していかなければと思いました。

8月5日 呑み切り 今日は親方を岩手から呼んで、呑み切りを行いました。 明日は先生を呼んで、きき酒してもらうので このようにタンクからRビンにお酒を詰めました。 とりあえず無事に呑み切りも終わりました。 あとは明日の先生の評価がどのようになるか、楽しみです。

8月4日 縦型連続蒸米機の分解 写真ではよくわからないかもしれませんが 正面に見える放冷機の上にあった 縦型の連続蒸米機を分解して片付けてもらいました。 蔵の中がかなりすっきりとしました。 今後もどんどんと蔵の改造は進んでいきます。

8月3日 蔵見学 今日は休みだったのですが 喜多方の帰りで会津若松の宮泉銘醸に蔵見学に行ってきました。 観光蔵なので、いつでも誰でも見れるのですが 杜氏さんとは知り合いで、奥のほうまで見せてもらいました。 写真は焼酎を造る蒸留器で最近、新設したので見せてもらいました。 また日本酒製造過程でもいろいろと話を聞けて とても勉強になりました。

8月2日 清酒アカデミー8期生のOB会 今日は福島県清酒アカデミー8期生のOB会を行いました。 喜多方の大和川酒造店内にある良志久庵さんで行いました。 美味しいそばと各自持参した自慢のお酒があり そして喜多方の祭りも見れて、とても風流のある会になりました。 私としてもみんなとは約1年ぶりになったので それぞれの近況など話しができて、楽しかったです。

8月1日 梅酒の分析 今日は自然酒で漬けた梅酒の分析を行いました。 自分なりに少し楽しみで、アルコール分はもちろん 日本酒度や酸度、アミノ酸度までと少し余計に分析しました。 結果はやはり、元のお酒の成分と全然違う数値でした。 特に酸度が今までに見たことのないような高い値で、驚きました。 普段あまり分析をしない私なので、不安になって 何度も分析し直したりして、自分にとって良い教材となりました。 またきき酒したときの味と分析値との差も感じることができて つくづく勉強になりました。