9月27日 神奈川の「泉橋」酒造に行ってきました 今日は休みだったのですが 私の実家の隣町にある「泉橋」酒造にきき酒をさせてもらいに行ってきました。 今度の造りに向けて、改良したいお酒のイメージを探していたら 「泉橋」さんのお酒を見つけたので、伺ってみました。 忙しい中、専務さんに酒造りについての話を聞けて かなり参考になりました。 少し方向性が見えてきたのかなと感じました。 どうもありがとうございました。

9月26日 清酒技術セミナーに行ってきました 昨日と今日は、東京で清酒技術セミナーに参加してきました。 これは着色酒の製造についての講義で見せてもらったものです。 このような着色酒の造り方の他に 普段、疑問に思っていることについて、わかったり 新しい知識を勉強出来る良い機会になりました。 今後、これを活かしていこうと思っています。

9月22日 吟醸室のテスト 先日から吟醸室のテストとして 実際にパネルヒーターを使用して 室を暖めてみました。 今の季節だから完全には分からないのですが 保温性も良く、使えそうで安心です。 あとは室の掃除をだんだん進めていきたいと思っています。

9月19日 福島県秋季鑑評会一般公開 今回は「純米」の部で金賞になりました！ 努力が報われたようで うれしい一日となりました。 次はぜひとも「吟醸」の部でも入るようにと 思っています。

9月15日 愛媛の「石鎚」酒造に行ってきました 今日は愛媛の「石鎚」酒造に蔵見学に行ってきました。 以前から、興味を持っている蔵で 若い兄弟で酒造りをやっているとのことで 四国に行く機会があったら、ぜひ行ってみたいと思っていました。 蔵は小さいのですが、色々と工夫をしている箇所があり 特に麹室は参考になりました。 お酒のほうもきき酒させてもらい それぞれに特徴があり、良いお酒ばかりだったです。 少しでも学んで、うちの蔵でも参考にしようと思いました。

9月14日 多積商店さんに行ってきました 今日は休暇を取って、旅に出て 徳島県小松島市にある多積商店さんに行ってきました。 たくさんのお酒が置いてあり 色々なお酒をきき酒させてもらい とても勉強になりました。 どうもありがとうございました！

9月12日 福島県秋季鑑評会出品酒のきき酒 今日は出品酒を決めるために 会津若松技術支援センターに行き、きき酒会に参加してきました。 先生の評価や県内各蔵の人に意見などを聞いてきました 何とか良いお酒を出品しようと思っています。

9月11日 「名倉山酒造」の蔵見学 今日は借りていた流量計を返しに名倉山酒造に行ってきました。 ついでに蔵見学をさせてもらいました。 特に今度うちの蔵でも吟醸室が出来たので その良い改造方法を見せてもらってきました。 その中でうちでは使ってないのですが 蓋麹法の蓋が整然と並んでいるのには驚きました！

9月10日 実験 今日は福島県ハイテクプラザに行って、実験を行ってきました。 私がやりました！っていうと先生に怒られそうなので 実際には準備の手伝いやタイムを計ったりしてました。 除菌液に菌を漬けてみて それを培養して、結果を見てみます。 培養は48時間かかるので、明後日様子がわかります。 どんな感じになるのか楽しみです。

9月8日 室の補修 今日は久しぶりに蔵に一日居ました。 そこで今度の造りに向けての準備を行いました。 昨年、麹室の中で結露する部分があり その点が気になっていたので、その部分をコーティングしてみました。 素人の仕事なので、あまりきれいには出来ませんでしたが 何とかコーティングしてみました。 とりあえず、効果があるのか見ていきたいと思っています。 写真の真ん中から左側にコーティングしています。

9月6日 フォークリフトの免許 今日までフォークリフトの免許を取りに行ってました。 学科講習が一日、実技講習が三日とありました。 最初は慣れなくて大変でしたが 何とか無事に講習も、試験も終わりました。 結果は後日のようですが大丈夫なようです。

9月5日 実験２ 今日は日中は講習会で外に出ていたのですが 帰りに先日培養した菌を再度培養するために 蔵に持ち帰り、加温できる容器に入れて 培養を開始しました。 今週はまだ前段階で、この培養によって出た結果を元に 来週、除菌液の効果を調べていきます。

9月3日 実験 今日は菌に対する除菌液の効果を調べるために 福島県ハイテクプラザに行ってきました。 今日はまだ前段階で来週から本格的に実験が始まります。 より自然な除菌液で、また手軽に使えそうなので これから、よく調べて使用していきたいと思っています。 9月に入り、仕込みの準備など急ピッチで進めています。