4月15日 最後の四段仕込み 今日は最後の四段仕込みの日でした。 これでようやく蒸かしの作業も終わりとなります。 今年も無事に終了しました！ もろみはあと３本残っています。 予定通りにもろみは進んでいるようで あと数日で搾り終わる予定です。

4月10日 桜の開花 今年も桜の季節となりました。 ここ数日暖かい日が続いて咲き始めました。 例年に比べて仕込みが長かったため 桜が咲いても、まだもろみが残っているのが不思議な感じです。 もろみはあと４本だけですが 最後まで気を抜かずにやっていこうと思っています。

4月7日 優撰自然酒のろ過 今日から、ろ過移動の方法を変えてみました。 今まではタンクの上から入れていたのですが 写真のように下呑みから入れていくようにしてみました。 これにより、少しでも空気に触れないようにできると思います。 小さなことですが 少しでもお酒を劣化させないようにと考え、作業を行うようにしています。

4月4日 全国新酒鑑評会に出品 昨日、全国新酒鑑評会用のお酒を出荷しました。 お酒の出来に関しては納得いくものになったので あとは結果を待つのみです。 これでようやく出品酒は一段落ついて ホッとしています。