6月23日 「田村」生酒、新酒を詰めました！ 今日は「田村」の生酒をタンクから直接、詰めました。 今年の新酒を初めて詰めました。 その時にきき酒をしたのですが しぼってすぐの時は少し味が足りないかなと思っていたのですが だんだんと味がのってきて また昨年よりも味のきれいさを感じて とても良い出来だと思います。 この分だとこれからの熟成も期待出来ます！

6月17日 衛生装置のデモ 今日は蔵に洗浄、除菌剤を作る装置を デモ機として借りて設置しました。 さっそく洗浄後の床に散布してみました。 目に見えるほど、差が出るわけではないのですが 今までより人に安全で そのうえ除菌効果は高いので これからもっとテストしていきたいと思っています。

6月11日 東京ビッグサイトに行ってきました 東京ビッグサイトで行われた ＦＯＯＭＡ（国際食品工業展）に行ってきました。 普段は見られないような 食品機械、装置などが展示されていて とても勉強になりました。 衛生対策を中心にと思っていたのですが その他にも今後、酒質向上になりそうな機械なども 見つけてきました。 この時期は出来るだけ、勉強して 蔵の改善をしていきたいと思っています。

6月4日 蔵掃除 今日は蔵の床掃除を行いました。 床掃除はキレイになるのが 見てわかるので、やり始めると楽しくなってきます。 このまま常に清潔にしていなければと思います。 また床が傷ついている所などもあり 蔵内を清潔に保つためにも 修繕しなくてはならない所も見付けたので これから対応を考えていこうと思っています。

6月3日 サーマルタンクへ移動 今日は蔵内にある普通のタンクに入っていた 「金寶」をサーマルタンクへ移動しました。 タンクに火入れした後、半分ほどのお酒は 瓶詰したのですが 残りのお酒は残っていたので 低温貯蔵出来るサーマルタンクへ移しました。 今年は特に全てのお酒で 若くきれいに造れたので これからは出来る限り 良い状態を保っていく貯蔵を行っていこうと思います。

6月1日 瓶火入れ器 既存の物を利用して、瓶火入れ器を改造しました。 従来より、品温が早く上がるようで 熱酒でいる時間が短縮されて 酒質向上に繋がると思います。 また作業上の安全性にも配慮して 箱型の枠の中に瓶火入れ器を入れました。 少しのことですが より良い酒造りに繋げていこうと思います。