１０月３０日 麹箱の手入れ 今日は日曜日で、蒸かしは無いのですが 洗米や麹、酒母、もろみの管理などがあるので 数人は蔵に来ています。 私は麹の管理とともに 新しく作った麹箱の手入れを行いました。 麹箱をよく洗った後に釜で煮ました。 ずいぶんと香りは取れてきたのですが まだ何度か手入れをしないといけないようです。

10月13日 初洗米 今日は今期の初洗米を行いました。 少し仕込み準備のほうが遅れ気味だったのですが ようやく麹室の受け入れ準備も終わりました。 明日から麹室に蒸米を引き込みます。 今は手抜かりがないかを いろいろと確認をしています。

１０月５日 蔵内工事 蔵内の洗米所付近の工事を行っています。 タンクを移動したおかげで、かなりのスペースが出来ました。 空いた場所の床のコンクリートも打ち直して ずいぶんとすっきりと、またきれいになりました。 あとは細かい所の工事だけなので 今週中には、ほぼ完成となりそうです。