６月３０日 貯蔵蔵 仕込、貯蔵蔵の前です。 ６月半ばくらいから、外が暑くなってきたので 蔵内は扉を閉め切って クーラーで室温を下げています。 一定で涼しい温度により お酒の適度な熟成が進んでいきます。 また先日の西武池袋での試飲会に 来てくださった皆様、ありがとうございます!! たくさんのお客様に 大吟醸や純米大吟醸や自然酒など お酒の奥深さを少しでも伝えられたかなと思いました。

６月１６日 麹室 吟醸麹室の前の様子です。 今年は麹室を改修する予定なので 配置の検討をしています。 どうしても場所が限られているので うまく使いこなすために頭を悩ませています。 明後日１８日、１９日と 池袋西武での試飲会に行ってきます。 お酒造りの話など出来たらと思っています。 ご来店をお待ちしております！

６月８日 穂の歌 今日は「穂の歌」のろ過を行いました。 氷点下の温度で貯蔵しているので ろ過後もすぐに冷蔵庫へ移動しました。 また生貯蔵酒ということもあり より気を使い、お酒の管理を考えています。

６月２日 蔵内の片付け 今日で蔵内の片付けはほぼ終了しました。 新酒の火入れが終わってから 約１ヶ月で順調に片付けは進みました。 しかし、私の担当する場所の片付けや来期に向けての改善点など まだまだ、やるべき事はあるので それらをうまく進めていきたいと思っています。