2月27日 大吟醸仕込み３１号 「袋吊り」 今日は大吟醸２本目の袋吊りを行いました。 今年も袋吊りの吊るす袋数を決めて なるべく短時間で吊るすことが出来ました。 また今回は早く斗瓶に取ることが出来たので より良い状態になりそうです。 今日の搾ったお酒の感想は 充分に吟醸香を感じるし 味も甘みがあり、後味もきれいで 昨年に比べてひけを取らないと思いました。 これからまた、しっかりとオリ引き、 火入れをしていきたいと思っています。

2月17日 麹室 先日の吟醸室の小火（ぼや）ではご心配をおかけしました。 吟醸室は簡単に復旧出来る状態ではないのですが 下の麹室は写真のように被害も少なく ２月１０日より引き込みを開始することが出来ました。 あと一ヶ月以上は造りも続くので これから、また再出発です。 今日は先日、指導に来てくれた仙台局の先生が 火災の影響を心配して、来蔵してくれました。 麹室やもろみなどを見てもらい 特に問題ないとのことで、ホッとしました。