４月２８日 火入れ終了!! 今日で今期造りの火入れが終了しました。 仕込み中から順調に進めてきたので 予定通りに終えることが出来ました。 これでひと安心です。 今期の火入れ酒は生酒できれいなこともあり 非常にきれいで若々しいお酒になっていると思います。 あとはタンクでどのように熟成していくか楽しみです。 あとは蔵の片付けを進めていきたいと思っています。