５月１７日 貯蔵モード 今日は蔵の重い扉を閉め切りました。 まだクーラーは入れないのですが 外の暖かい空気が入ってこないようにしました。 これで蔵も仕込みから貯蔵へと切り替えとなります。 昨年より早めに閉め切ることで より一定の温度で貯蔵していけると思います。 また昨日はタンクに中途半端に残っていた 優撰自然酒を蔵のサーマルタンクへ移動して これから程良く熟成させる温度で保管していきます。