１０月２６日 米張り 更新が遅れてしまいましたが 仕込みは順調に進んでおります。 写真は米張り時に使用するもので 浸漬タンクから甑へと お米を吊り上げて、甑へと張っていきます。 その時に中央に見えるクレーンスケールで 重さを計っていきます。 これによりお米の浸漬歩合を簡単に計測することが 出来るようになりました。 このように洗米浸漬方法については 新規に取り入れたものばかりなので 毎日、いろいろと改良しながら 作業しています。

１０月１４日 仕込み始まりました 昨日から仕込みが始まりました。 今日は２日目となる酒母の様子です。 先週から麹造りのために 少量づつの洗米、蒸しを行っていましたが 今日からは本格的に 通常の洗米量となりました。 新洗米機はさすがにきれいに洗えているのですが 今はより良い使用方法を検討しながらの作業となっています。 今年は蔵内の工事がぎりぎりで終わり また造り初めで未だに酒造りに慣れてないのですが 今のところ順調に酒造りのスタートが切れていると思います。