4月27日 麹室掃除 先週、無事に皆造、火入れを終えました。 今週は蔵内の掃除を行っています。 麹室も少しづつ掃除をしていたのですが 今日でほぼ終わりです。 蔵内も段々と片付けられています。

4月15日 最後の蒸かし 昨日、最後の蒸かしを行い 無事に甑倒しを迎えられました。 うちの蔵では自然酒の四段仕込みがあるため 上槽の数日前まで蒸かしが続きます。 予定では19日に搾り終わり 粕を剥がして、ようやく皆造となります。 その後も生酒の火入れなどもあり まだまだ気は抜けません。