料理酒「旬味（しゅんみ）」｜日本酒の金寳自然酒醸造元仁井田本家

料理酒「旬味（しゅんみ）」のご紹介-日本酒の「金寳自然酒醸造元」仁井田本家

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「お母さん、最近料理の腕、上がったんじゃない？」
最近、そう言われるお母さんが増えています。

その秘密は・・・・
金寳自然酒の『旬味』を使い始めたからです。
実際に『旬味』をご利用いただいた方からの感想をご紹介します。

他にも・・・・
「魔法の料理酒」
「いつも何も言わない家族が“おいしい”と言った」
「一流料亭の味になった」
そんな感想をたくさんいただいています。

口コミサイト“おしゃべりｎｅｔ”で
『旬味』が紹介されました！

日本テレビの新春特番で
「旬味」が紹介されました！

その他各メディアでも紹介されています！

日本には本来、アミノ酸やビタミン・ミネラルを含むお酒を調味料として使う文化がありました。
“さしすせそ”の“さ”は砂糖ではなく、酒の“さ”だったんですね。

一般的な加工食品の消費期限は、時間の経過で雑菌がどれだけ増えるかの検査で決まりますが、アミノ酸の多い「旬味」を使った場合、美味しさが増すことはもちろん、高い抗菌化作用でバクテリアや雑菌をおさえます。

つまりほとんどの場合に、合成保存料、添加物が一切必要なくなり保存性も高まる訳です。
食の安全が問われる今、伝統的な醸造技法で醸され、アミノ酸豊富な『旬味』は真に安全で健康的な料理酒といえるのです。

日本の伝統的な農と醸造文化の継承をめざし、発行醸造食品の商品企画・普及活動に取り組む。醸造現場を自らの目で確かめて納得のいくまで話し合い、安全で健康な食品開発を手がけるなど、日本の食文化に一石を投じている。

食の基本は「医食同源」。
当店では常に食材選びにこだわりを持っていますが、お料理の美味しさには、お酒の力が影響します。

自然米で醸された旬味は、厳選食材の旨味を最大限に生かす料理酒の中の料理酒。
食の安全性の上でも、自信をもっておすすめできる逸品です。

当店では定番となっている［伊達鶏のしゃぶしゃぶ］と［たこの桜煮］など、新鮮な魚介類や鶏肉を使ったメニューで大活躍。

やわらかい食感で、噛むほどに深い味わいが口の中に広がり、お馴染み様にも素材を変えたかと聞かれることもしばしば。
これまで以上に「美味しい」とのお声をいただくようになりました。

今後も伊達鶏の水炊きなど食材そのものの旨味をいただく一品で本領を発揮してくれると思います。

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『旬味』は、一般的な料理酒のたった1/3の使用量で、食材本来の味を引き立て、天然の旨味を与える「食べる日本酒」です。

農薬・化学肥料を一切使わず栽培した自然米だけで仕込んだ料理酒なので安心です。

旨味（20種類の天然アミノ酸の総量）が、一般的な料理酒と比べるとなんと約8倍です。自然酒造りから生まれた料理酒は、そのまま飲んでも美味しい、旨味豊かな原酒です。

高いアルコール分（17度）による「味の引き出し効果」と、約8倍の天然アミノ酸による「味付け効果」により、『旬味』の使用量は通常の料理酒の1/3でＯＫです。
化学調味料の使用量も抑えられ、体にもお財布にも優しい料理酒です。
※この数値はプロの料理人や食品加工会社での、実際の調理試作結果を基にしています。